Det finns få saker som slår en saftig blåbärskaka i långpanna när fikagästerna är många – Fredriks fika-receptet har blivit en favorit för helgens kakbak och med en standardlångpanna på 30×40 cm får du cirka 24–30 bitar. Här får du hela guiden från perfekta mått till smart förvaring.
Ugnstemperatur: 175–200 °C ·
Portioner per långpanna: ca 24–30 bitar ·
Hållbarhet i kyl: 3–5 dagar ·
Långpanna mått (standard): ca 30 x 40 cm
Snabböversikt
- Blåbärskaka i långpanna är ett populärt fikabak i Sverige (Arla (mejeri & receptplattform))
- Fredriks fika-receptet innehåller smör, ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, bakpulver, mjölk och blåbär (Fredriks fika (ELLE))
- Långpanna 30×40 cm är standard för receptet (Allt om Mat (Expressen))
- Exakt ursprung för Fredriks fika-receptet
- Om andra varianter har exakt samma mått och proportioner
- Exakt gräddningstid varierar mellan recept (25–45 minuter beroende på källa)
- 150 g smör
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 0,75 dl mjölk
- 225 g frysta blåbär
- Gräddas i 175–200°C i ca 25–30 min
- 24–30 bitar från en långpanna 30×40 cm (Fridas Bakblogg)
- Anpassa storlek efter antal gäster (Fridas Bakblogg)
- Går att frysa i portionsbitar (Fridas Bakblogg)
| Ugnstemperatur | 175–200 °C |
| Gräddningstid | 25–30 minuter |
| Portioner | ca 24–30 bitar |
| Långpanna mått | 30 x 40 cm (standard) |
| Hållbarhet (kyl) | 3–5 dagar |
| Hållbarhet (frys) | 2–3 månader |
Hur många bitar får man ut på en långpanna?
En standardlångpanna på 30×40 cm ger cirka 24–30 bitar beroende på hur stora rutor du skär. Om du vill ha mindre bitar för buffé eller större för matlåda kan du enkelt justera.
Standardstorlek på långpanna
Måttet 30×40 cm är vanligast i svenska hem och används i de flesta recept, bland annat hos Allt om Mat och Fridas Bakblogg. En mindre långpanna (20×30 cm) ger färre bitar och kräver längre gräddningstid.
Riktmärke för bitantal
Om du skär kakan i 5×6 bitar får du 30 stycken. Räkna med att varje bit blir cirka 6×8 cm stor. Antalet kan variera om du väljer större eller mindre rutor.
– En långpanna 30×40 cm ger precis lagom till stora fikagänget, säger Fredriks fika i sin receptguide.
Slutsats: För 24–30 bitar är 30×40 cm standardmåttet – justera skärningen efter antalet gäster.
Hur förvarar man blåbärskaka?
Rätt förvaring gör att kakan behåller saftigheten i flera dagar. Här är de bästa metoderna.
Förvaring i kylskåp
Lägg kakan i en tätslutande burk eller slå in den i plastfolie. Den håller sig då 3–5 dagar i kylskåp. Arla rekommenderar att förvara kakan i kylen för längsta hållbarhet.
Förvaring i rumstemperatur
I rumstemperatur håller kakan 1–2 dagar, men bäst är att förvara den i kylen för att undvika att den blir torr. Om du planerar att äta upp den inom ett dygn fungerar rumstemperatur utmärkt.
Går det att frysa blåbärskaka?
Ja, blåbärskaka går utmärkt att frysa. Skär kakan i portionsbitar, lägg dem på en plåt och frys in. När de är frysta kan du packa dem i en fryspåse. De håller i 2–3 månader. Fridas Bakblogg tipsar om att tina bitarna i rumstemperatur eller i mikron.
Tips: För att kakan ska bli extra saftig, låt den svalna helt innan du skär den – då fastnar inte smeten i kniven.
– Frys in i portionsbitar så har du alltid fika redo, skriver Ingmar.app.
Slutsats: Kyl (3–5 dagar) eller frys (2–3 månader) – båda metoderna bevarar smaken bäst om kakan är tätt förpackad.
Vad är det för mått på en långpanna?
Standardmåttet i Sverige är 30×40 cm, men det finns flera varianter. Här går vi igenom vanliga storlekar och hur du anpassar receptet.
Standardmått för långpanna
De flesta recept, inklusive Fredriks fika, använder en långpanna på cirka 30×40 cm. Arla använder en något mindre form (25×35 cm) för sin variant. Skillnaden påverkar gräddningstid och antal bitar.
Anpassa receptet till annan form
Om du använder en mindre långpanna (20×30 cm) blir kakan tjockare och gräddningstiden längre – räkna med 35–45 minuter. En större form ger tunnare kaka och kortare gräddningstid. Allt om Mat påpekar att måtten alltid kan justeras.
Notera: Håll ett öga på kakan de sista minuterna – använd en sticka för att kontrollera om den är färdig.
– Med en standardlångpanna får du alltid ett lyckat resultat, intygar Jennys Matblogg.
Slutsats: 30×40 cm är standard – anpassa tid och mängd om du använder en annan form.
Vad kan man baka med blåbär?
Blåbär är mångsidigt och passar i många bakverk. Här är några populära varianter.
Blåbärskaka i långpanna – varianter
Förutom klassiska smeten kan du toppa med smuldeg (som i Arlas recept) eller mandelspån (som Allt om Mat gör). Vissa varianter, exempelvis Jennys Matbloggs blåbärskladdkaka, använder mer socker och kortare gräddningstid för en kladdigare konsistens.
Andra bakverk med blåbär
Blåbär fungerar utmärkt i muffins, pajer, bullar och havrecrumble. Ingmar.app föreslår att blanda blåbären med potatismjöl innan de gräddas – det hindrar dem från att sjunka till botten. Vill du ha ett glutenfritt alternativ, byt ut vetemjöl mot en glutenfri mjölmix.
Varning: Färska blåbär kan vara syrligare än frysta – smaka av smeten och tillsätt eventuellt lite extra socker.
– Blåbärskaka med smuldeg är en given favorit i svenska fikarum, skriver Arla.
Slutsats: Blåbär är flexibelt – prova olika smulor, mandel eller glutenfria mjöler för variation.
Hur länge håller sig blåbärskaka i kylskåpet?
Hållbarheten beror på förvaring. Här är riktlinjer och varningstecken.
Hållbarhet i kyl
I en tättslutande burk eller inplastad håller blåbärskaka 3–5 dagar i kylskåp. Fridas Bakblogg anger att den är bäst inom 3 dagar men fortfarande god dag 5.
Tecken på att kakan börjar bli dålig
Om kakan får en sur lukt, mögel på ytan eller en slemmig textur bör den slängas. Använd dina sinnen – syn och lukt avgör. Ingmar.app påminner om att fuktig förvaring i plast kan påskynda mögel.
Slutsats: 3–5 dagar i kylen – om kakan luktar eller ser dålig ut, kasta den.
Steg för steg – så bakar du blåbärskaka i långpanna
- Sätt ugnen på 175–200°C (175°C vanlig ugn, 160°C varmluft).
- Smält 150 g smör och låt svalna något.
- Vispa 3 ägg och 3 dl strösocker poröst.
- Blanda 4 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver separat.
- Rör ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med 0,75 dl mjölk. Tillsätt det smälta smöret.
- Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna (30×40 cm). Strö 225 g frysta blåbär jämnt över.
- Grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Känn med sticka – den ska vara torr.
- Låt kakan svalna helt i formen innan du skär den i bitar.
– Frys gärna blåbären innan du strör dem över smeten – då sjunker de inte lika lätt, tipsar Jennys Matblogg.
För den som vill utforska fler varianter finns Fredriks Fika tårta i långpanna med fem enkla recept för stora sällskap.
Vanliga frågor och svar
Kan jag använda färska blåbär istället för frysta?
Ja, färska blåbär fungerar utmärkt. Tillsätt eventuellt lite extra socker om de är sura. Blanda dem med potatismjöl för att undvika att de sjunker.
Behöver jag smöra långpannan?
Nej, använd bakplåtspapper i botten och kanterna. Det räcker för att kakan inte ska fastna.
Hur skär jag kakan snyggt?
Låt kakan svalna helt. Använd en vass kniv och torka av den mellan varje snitt för rena kanter.
Kan jag byta ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl?
Ja, använd en glutenfri mjölmix (gärna med xantangummi). Gräddningstiden kan bli något kortare – håll koll.
Vad gör jag om kakan blir torr?
Servera med vispad grädde eller vaniljsås. Nästa gång, minska gräddningstiden med 5 minuter eller tillsätt en extra matsked mjölk.
Saffransbullar med mandelmassa – Fredriks Fika | Kolasnittar med salt – Fredriks Fikas recept
Relaterade artiklar
Amanda Höglund leder kulturredaktionen och den dagliga bevakningen på Produktionstorget.