Två paket nötfärs ser nästan likadana ut på kylhyllan, men kaloriangivelserna berättar en annan historia. ICA anger 184 kcal per 100 gram för sin 12-procentiga nötfärs och 129 kcal för den 5-procentiga, och varför siffrorna inte alltid stämmer mellan märken är det som spelar roll i köket.
Energi, nötfärs 12 %: 184 kcal per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) · Fett, nötfärs 12 %: 12 g per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) · Mättat fett, nötfärs 12 %: 5,3 g per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) · Energi, nötfärs 5 %: 129 kcal per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) · Energi, Scan-variant 12 %: 190 kcal per 100 g (ICA, Scan-variant, kedjans deklaration)
Snabböversikt
- ICA anger 184 kcal per 100 g för nötfärs färsk 12 % (1 kg) (ICA (kedjans egen deklaration))
- ICA anger 129 kcal per 100 g för nötfärs färsk 5 % (500 g) (ICA (kedjans egen deklaration))
- Näringsdeklarationen ska ange värdena per 100 g eller 100 ml (Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet))
- Open Food Facts anger 180 kcal för ICA:s 12 procent, medan ICA anger 184 kcal (Open Food Facts (öppen produktdatabas))
- Underlaget saknar specifika värden från Livsmedelsverket för nötfärs 12 och 5 procent (Livsmedelsverket, svensk livsmedelsmyndighet) (Open Food Facts (öppen produktdatabas))
- Nötfärs 10 procent saknar kalorivärde, och Nyhléns Hugosons 10–12 procent saknar värden i näring.se-databasen (Näring.se (svensk näringsdatabas))
- Uppgiften om ICA:s 12 procent (1 kg) är verifierad (ICA, kedjans egen deklaration) (ICA (Scan-variant, kedjans deklaration))
- ICA:s Scan-variant av 12 procent har datumet (ICA (Scan-variant, kedjans deklaration))
- Matspar.se publicerade sin proteinjämförelse (Matspar.se (konsumentjämförelse av pris))
- Läsaren behöver kontrollera värdena per 100 gram själv, eftersom deklarationerna ska vara genomsnittsvärden (Livsmedelsverket, svensk livsmedelsmyndighet)
- Den som följer frågan kan jämföra nya deklarationer mot ICA:s 184 kcal och 129 kcal (ICA, kedjans egen deklaration)
Nedan jämförs de bekräftade värdena per 100 gram, med fetthalt och märke i samma överblick.
| Uppgift | Värde |
|---|---|
| Energi, nötfärs 12 % (1 kg) | 184 kcal / 767 kJ per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) |
| Fett, nötfärs 12 % | 12 g per 100 g, varav mättat fett 5,3 g (ICA, kedjans egen deklaration) |
| Protein, nötfärs 12 % | 19 g per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) |
| Energi, nötfärs 5 % (500 g) | 129 kcal / 542 kJ per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) |
| Fett, nötfärs 5 % | 5 g per 100 g, varav mättat fett 2,2 g (ICA, kedjans egen deklaration) |
| Protein, nötfärs 5 % | 21 g per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration) |
| Energi, Scan-variant 12 % (500 g) | 190 kcal / 800 kJ per 100 g (ICA, Scan-variant, kedjans deklaration) |
| Energi, Coop-variant 12 % | 175 kcal per 100 g, enligt Fatsecret (kaloridatabas, aggregerad) |
| Energi, Garant 12 % | 190 kcal per 100 g, enligt Fddb (näringsdatabas, ej bekräftad) |
| Energi, nötfärs 10 % | Inget värde i underlaget |
Hur många kalorier finns det i 100 gram nötfärs 10%?
Det korta svaret är att underlaget inte har något kalorivärde för nötfärs 10 procent. Nyhléns Hugosons 10–12 procent saknar näringsvärden i Näring.se (svensk näringsdatabas), så fetthalten lämnar ett hål i jämförelsen.
De två fetthalter som går att jämföra är 12 och 5 procent, och skillnaden mellan dem är tydlig.
Hur många kalorier har nötfärs 12 procent?
- ICA: 184 kcal per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration)
- Scan: 190 kcal per 100 g (ICA, Scan-variant, kedjans deklaration)
- Open Food Facts för ICA-produkten: 180 kcal per 100 g (Open Food Facts, öppen produktdatabas)
Mellan ICA:s och Scan-variantens deklarationer är skillnaden 6 kcal per 100 gram. Open Food Facts anger 753 kJ där ICA anger 767 kJ, och den skillnaden är inte förklarad i underlaget.
Coop-varianten redovisas till 175 kcal per 100 gram enligt Fatsecret (kaloridatabas, aggregerad), men värdet kommer inte från Coops egen deklaration.
Hur många kalorier har nötfärs 5 procent?
- ICA: 129 kcal och 542 kJ per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration)
- Fett: 5 g per 100 g, varav mättat fett 2,2 g (ICA, kedjans egen deklaration)
- Protein: 21 g per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration)
Mot 184 kcal för 12-procentig nötfärs från samma kedja blir skillnaden 55 kcal per 100 gram, ungefär 43 procent mer energi för 12-procentig (ICA, kedjans egen deklaration).
En sats köttfärssås på 400 gram blir 220 kcal energirikare med 12-procentig nötfärs än med 5-procentig, räknat på ICA:s skillnad på 55 kcal per 100 gram (ICA, kedjans egen deklaration). Det är en skillnad som syns i matlagningen, inte bara på etiketten.
Vad det betyder: fetthalten, inte märkesnamnet, är den största variabeln i kaloriangivelsen. Tills någon publicerar ett värde för 10 procent saknas den fetthalten helt i jämförelsen.
Vilken köttfärs har minst kalorier?
Lägst kalorivärde i underlaget har ICA:s nötfärs färsk 5 procent med 129 kcal per 100 gram (ICA, kedjans egen deklaration). Högst bland de bekräftade värdena är 190 kcal för Scan-varianten av 12 procent (ICA, Scan-variant, kedjans deklaration).
- Lägst: ICA nötfärs 5 procent, 129 kcal per 100 g
- Mellan: ICA nötfärs 12 procent, 184 kcal per 100 g
- Högst: Scan-variant av 12 procent, 190 kcal per 100 g
Om Fatsecrets uppgift stämmer ligger Coop-varianten lägst av 12-procentiga värden i underlaget, med 175 kcal enligt Fatsecret (kaloridatabas, aggregerad). Värdet kommer inte från Coops egen deklaration.
Vad det betyder: fetthalten avgör vilken grupp en nötfärs hamnar i, men inte den exakta siffran. Två 12-procentiga varianter ligger inte på samma tal, så den sista kontrollen görs alltid på förpackningen.
Vilken är den nyttigaste köttfärsen?
Underlaget innehåller ingen rankning av nyttighet mellan köttfärssorter. Det som går att mäta per 100 gram är energi, fett, mättat fett och protein, och olika varianter vinner på olika punkter.
- Lägst kalorier: ICA 5 procent med 129 kcal per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration)
- Lägst mättat fett: ICA 5 procent med 2,2 g per 100 g (ICA, kedjans egen deklaration)
- Billigast per gram protein: Scan-varianten av 12 procent, med 56,70 kronor (Matspar.se, konsumentjämförelse av pris)
Ett nyttighetsbetyg kräver mer än några siffror per 100 gram. Den som väljer enbart på kalorier missar protein och mättat fett, och den som väljer enbart på pris ser inte energin.
Avvägningen: den magra varianten vinner på kalorier och mättat fett, medan 12-procentig Scan-variant vinner på pris per gram protein i Matspar.se:s jämförelse. Ingen av siffrorna visar ensam vad som är nyttigast totalt sett.
Vad är det för skillnad på köttfärs och nötfärs?
Nötfärs är färs av nötkött, och i ICA:s sortiment skiljs produkterna åt på fetthalt. Fetthalten står i produktnamnet, till exempel 12 procent och 5 procent, vilket gör den till första jämförelsepunkten (ICA, kedjans egen deklaration).
Matspar.se redovisar nötfärs som en egen kategori, eftersom fetthalten styr både pris och proteinhalt (Matspar.se, konsumentjämförelse av pris).
Nötfärs är ett tydligt exempel: de 32 nötfärsvarorna med näringsdeklaration i vår jämförelse spänner från 56,42 till 128,49 kronor per 100 gram protein.
Matspar.se (konsumentjämförelse av pris)
Matspar.se har inte mätt proteinhalten själv, utan hämtar den ur varje förpacknings egen näringsdeklaration (Matspar.se, konsumentjämförelse av pris). Jämförelsen är därför så träffsäker som tillverkarnas deklarationer, och de skiljer sig åt.
Vad det betyder: nötfärs är en kategori med egna siffror, och fetthalten är den variabel som styr både kalorier och pris. Sök efter fetthalten i produktnamnet och jämför sedan deklarationen per 100 gram.
Är köttfärs bra för att gå ner i vikt?
Underlaget visar inte effekten av köttfärs på viktnedgång, så frågan kan inte besvaras utifrån de källor som finns här. Det som går att säga är hur energin skiljer sig per 100 gram.
I underlaget har lägre fetthalt lägre kaloriinnehåll per 100 gram. ICA anger 129 kcal för 5 procent och 184 kcal för 12 procent (ICA, kedjans egen deklaration), en skillnad på 55 kcal per 100 gram.
Två deklarationer från samma kedja går att jämföra på samma mått, så fetthalten blir den variabel man faktiskt kan väga mot varandra.
Underlaget innehåller inga alternativ till köttfärs och ingen plan för viktnedgång, så de frågorna får stå utanför jämförelsen. Det här betyder: 5-procentig nötfärs är det alternativ i underlaget som har lägst energi per gram, och det är valet för den som räknar. Vikten påverkas av hela dagens energi, inte av en enskild råvara.
Fyra varianter ger samma riktning: 12-procentig nötfärs ligger högre i energi än den 5-procentiga, och fetthalten syns tydligare än märket.
| Produkt | Energi per 100 g | Fett per 100 g | Mättat fett per 100 g |
|---|---|---|---|
| ICA (kedjans egen deklaration): nötfärs färsk 12 % | 184 kcal | 12 g | 5,3 g |
| ICA (kedjans egen deklaration): nötfärs färsk 5 % | 129 kcal | 5 g | 2,2 g |
| ICA (Scan-variant, kedjans deklaration): nötfärs färsk 12 % | 190 kcal | 12 g | 6 g |
| Open Food Facts (öppen produktdatabas): ICA nötfärs 12 % | 180 kcal | 12 g | 5,3 g |
Tabellen visar att kaloriskillnaden mellan märkena är liten jämfört med skillnaden mellan fetthalterna. Det är ett mönster att använda när man väljer mellan två förpackningar.
| Parameter | Värde | Källa |
|---|---|---|
| Angivelsebas | Per 100 g eller 100 ml | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Typ av värden | Genomsnittsvärden | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Energifaktor, fett | 37 kJ per gram | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Energifaktor, protein | 17 kJ per gram | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Energifaktor, kolhydrat | 17 kJ per gram | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Energifaktor, kostfiber | 8 kJ per gram | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Omvandling kJ till kcal | 1 kJ = 0,239 kcal; 1 kcal = 4,184 kJ | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
| Kolhydrat- och energivärden | Alltid korrigerade för fiberinnehåll | Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet) |
Av tabellen framgår att energin i en deklaration räknas fram med fasta faktorer, där fett väger dubbelt så tungt per gram som protein. Det är därför fetthalten, inte proteinhalten, som driver kalorisiffran uppåt.
Fördelar och nackdelar med 12-procentig nötfärs jämfört med 5-procentig, utifrån de bekräftade värdena:
Fördelar
- Scan-varianten av 12 procent är billigast per 100 gram protein i Matspar.se:s jämförelse, med 56,70 kronor (Matspar.se, konsumentjämförelse av pris)
- ICA:s 12-procentiga nötfärs ger 19 gram protein per 100 gram (ICA, kedjans egen deklaration)
Nackdelar
- 184 kcal per 100 gram, 55 kcal mer än ICA:s 5-procentiga (ICA, kedjans egen deklaration)
- 5,3 gram mättat fett per 100 gram, mot 2,2 gram i 5-procentig (ICA, kedjans egen deklaration)
Underlaget bekräftar med andra ord en tydlig avvägning: proteinpriset talar för 12 procent, medan energin och det mättade fettet talar för 5 procent.
Bekräftat
- ICA anger 184 kcal per 100 gram för nötfärs färsk 12 procent (ICA, kedjans egen deklaration)
- ICA anger 129 kcal per 100 gram för nötfärs färsk 5 procent (ICA, kedjans egen deklaration)
- Värdena i näringsdeklarationen ska vara genomsnittsvärden (Livsmedelsverket, svensk livsmedelsmyndighet)
Oklart
- Open Food Facts anger 180 kcal för ICA:s 12 procent, men skillnaden mot ICA:s 184 kcal är inte förklarad (Open Food Facts, öppen produktdatabas)
- Coop-varianten anges till 175 kcal enligt Fatsecret, men värdet kommer inte från Coops egen deklaration (Fatsecret, kaloridatabas, aggregerad)
- Garant-varianten anges till 190 kcal enligt Fddb, men uppgiften är inte bekräftad (Fddb, näringsdatabas, ej bekräftad)
- Nötfärs 10 procent saknar kalorivärde, och Nyhléns Hugosons 10–12 procent saknar värden i Näring.se (svensk näringsdatabas)
Värdena som deklareras ska vara genomsnittsvärden.
Livsmedelsverket (svensk livsmedelsmyndighet)
Proteinhalten är hämtad ur varje förpacknings egen näringsdeklaration – vi har inte mätt något själva.
Matspar.se (konsumentjämförelse av pris)
Skillnaden på 55 kcal per 100 gram är den mest träffsäkra siffran i underlaget, eftersom den kommer från samma kedja (ICA, kedjans egen deklaration). För köparen som räknar kalorier är valet tydligt: ta 5-procentig nötfärs om lägre energi är målet, eller ta 12-procentig och räkna in 55 kcal extra per 100 gram.
Relaterad läsning: Tillaga kyckling i ugn: temperatur, tid och kärntemperatur · Helstekt fläskfilé i ugn – tid, grader och saftigt resultat
ica.se, ica.se, ica.se, ica.se, fatsecret.se, world.openfoodfacts.org, ica.se
Vanliga frågor
Hur mycket fett innehåller nötfärs 12 procent per 100 gram?
ICA anger 12 gram fett per 100 gram för nötfärs färsk 12 procent (ICA, kedjans egen deklaration).
Hur mycket mättat fett innehåller nötfärs 12 procent per 100 gram?
ICA anger 5,3 gram mättat fett per 100 gram för 1 kg-varianten, och 6 gram för Scan-varianten (ICA, Scan-variant, kedjans deklaration).
Varför skiljer sig kaloriangivelserna mellan olika nötfärsprodukter?
Livsmedelsverket anger att värdena ska vara genomsnittsvärden (Livsmedelsverket, svensk livsmedelsmyndighet). Underlaget förklarar inte skillnaderna mellan märkena, till exempel mellan ICA:s 184 kcal och Open Food Facts 180 kcal (Open Food Facts, öppen produktdatabas).
Var hittar man kaloriangivelsen på en förpackning med nötfärs?
Näringsdeklarationen ska ange värdena per 100 gram eller 100 milliliter (Livsmedelsverket, svensk livsmedelsmyndighet). Jämför just den raden mellan olika varianter.
Vilken fetthalt ska man välja om man vill minska kaloriintaget?
Av de bekräftade värdena har 5 procent lägst energi, med 129 kcal per 100 gram hos ICA mot 184 kcal för 12 procent (ICA, kedjans egen deklaration).
Relaterade artiklar
Amanda Höglund leder kulturredaktionen och den dagliga bevakningen på Produktionstorget.